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2017-04-13
日文編譯／陳建甫
2017-04-13
日文編譯／陳建甫
【早安健康／陳建甫編譯】日本現存最年長的超級人瑞田島鍋目前116歲，目前是獲認證的有紀錄以來第二長壽的日本女性。她的家人則稱她長壽的秘訣在於一日三餐都吃、不生氣且情緒穩定，而日本研究者在分析過她的飲食生活後，發現其長壽的法寶可能就是芝麻！
研究調查針對日本的人瑞進行分析，發現許多吃素的長壽僧侶也都是人瑞候選人。這些僧侶與田島鍋的飲食相似處便在於芝麻。田島鍋住在日本鹿兒島縣的喜界島，這座島嶼也是在當地最長壽的島嶼之一，島上的芝麻產量也是日本第一。
日本芝麻科學會的前會長福田靖子表示，根據研究結果顯示，芝麻中內涵的多種木質酚，又稱作芝麻木質酚，就是芝麻可以讓人長壽的主因。芝麻種子中約含有1%的芝麻木質酚，其中0.9%為芝麻素（又名芝麻明，sesamin）、芝麻酚（sesamol）以及麻油酚（sesamolin）。這些成分不僅能抗人體氧化，也能加強血液循環。且由於木質酚與雌性荷爾蒙相似，對女性更年期及乳癌預防更是有效。
日本就曾有實驗指出這些芝麻木質酚具有：
1. 避免肝臟內的脂質過氧化。
2. 降低血脂數值。
3. 加快體內分解酒精
4. 抑制高血壓
等等抗老化以及保護身體的效果，另外芝麻也內含油酸以及亞油酸這些人體不可或缺的脂肪酸。
而芝麻料理在煎過之後除了會讓芝麻木質酚中抗氧化成分進一步增加，散發的香氣成分也同樣含有抗氧化以及放鬆的效果，而研磨或精緻過後也會讓腸胃更容易消化吸收，因此福田靖子特別推薦民眾食用芝麻豆腐。
健康芝麻豆腐
材料：
炒過的白芝麻50公克
太白粉或葛粉50公克
水500～600毫升
1. 把芝麻用食物調理機磨碎直到出油後加入太白粉。
2. 視口味以鹽或糖調味並加入200毫升的水並繼續攪拌。
3. 把打好的泥倒入鍋中並加入剩餘的水。
4. 用中火慢慢攪拌，避免燒焦，煮到略帶黏稠狀。
5. 倒入模型中冰入冰箱即可。
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